• МЕТАМОРФОЗЫ •
Этот сет — история 20 лет российской гастрономии в блюдах Антона Тихого. Шеф переосмысляет русскую кухню, проводя ее через все этапы эволюции вкуса: от молекулярных экспериментов и авторских интерпретаций до высоких технологий и сезонности, ставших новой нормой.
-
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ
шеф-повар Антон Тихий
• Холодец со свеклой в четырех текстурах
• Борщ на грибном бульоне с Камчатским крабом и оладушком с черной икрой
• Молодой картофель из Владимира с мороженым из зелени и овощным шотом
★ 5,000₽ -
Конкурсное блюдо «Алхимия Текстур»
• Десерт «Неотцветающие цветы»
создан с использованием сливок Петмол
★ 1,050₽
