• МЕТАМОРФОЗЫ •
Вдохновляясь художниками 1950-х, шеф ищет связь искусства и гастрономии. Как «разрезы» Лучо Фонтаны открыли 4-е измерение в пространстве, так и Джузеппе исследует 5-й вкус — умами. В меню — переосмысленная классика с уважением к традициям и отсылками к работам новаторов.
-
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ
бренд-шеф Джузеппе Дави
• Фокачча с помидорами и боттаргой из тунца, приправленная орегано и оливковым маслом
• Cлабосоленые сардины с апельсином, фенхелем и бутонами каперсов
• Мусс из трески «мантекато алла Вичентина»
• Карпаччо из говядины и дикого сибаса с ферментированным рыбным соусом, осетровой икрой, лаймом и каперсами
• Дриппинг – Крем из топинамбура с морскими ежами, соусом из свеклы, чернилами каракатицы и базиликовым маслом
• Ризотто с пармезаном, гарумом из курицы, кисло-сладким красным луком и овощным демигласом
• Спагетти «качо э пепе»
• Филе миньон с «овощами-гриль» и соусом сальморигано
• Сорбет «Зеленое яблоко» с яблочным соусом и гелем из эстрагона
• Zuppa inglese
★ 8,500₽ -
Фото дегустационного сета
[➕] -
Конкурсное блюдо «Алхимия Текстур»
• Мусс пралине на основе сливок Петмол из кедровых орехов
★ 1,200₽ -
Фото конкурсного блюда
[➕]
c 18:00 данный сет доступен только по предварительному заказу
Ресторан BUTLER — это традиционная итальянская кухня с сицилийским акцентом, классические, по-настоящему роскошные интерьеры и безупречный сервис. Заведение расположилось в самом центре Москвы в элегантном особняке в тихом Трехпрудном переулке. Каждая деталь, как в интерьере, так и кухне ресторана, передаёт атмосферу настолько далекую от шумного мегаполиса, что невольно забываешь, что этот оазис расположен в самом центре Москвы.
Интерьеры Butler, разработанные Megre Interiors, в меру аристократичны и при этом непосредственны, что делает их по-домашнему уютными. Здесь удивительным образом гармонично уживаются изысканный декор из лепнины и пудровые стены, классическая европейская мебель и грубые клетчатые шторы, бликующий хрусталь люстр и винтаж. Эта эклектичная смесь делает интерьер и классическим, и актуальным, но, главное, поистине гостеприимным. В глубине зала располагается импровизированная библиотека, за которой скрывается вход в бутик-отель
тел.: +7 495 837 68 40
