ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ • Вдохновение. Россия
Мой сет посвящён икре морского ежа, потому что меня вдохновляет, как японская кухня раскрывает продукт наших морей: в хенд-ролле, креме, чаванмуши и пасте мы используем уни российского происхождения. Бренд-шеф Вадим Мальков
-
• Хенд-ролл с уни и вагю
• Воздушный крем уни
• Чаванмуши с уни
• Капеллини с уни и мисо
13 500 ₽
Motto Azabu — проект ресторатора Дениса Иванова, вдохновлённый его женой Чизуко Сирахама, уроженкой Токио. Ресторан знакомит с гастрономическим характером одного из крупнейших мегаполисов мира и современными традициями Японии.
Название напоминает о Азабу — одном из самых престижных районов Токио, где кухня нового поколения легко сочетает традиции с западными вкусами.
Ресторан расположен в правом крыле легендарной гостинице «Метрополь» (отдельный вход) и занимает два уровня: на первом — главный зал, барная зона и открытая кухня, создающие атмосферу гастрономического театра, а нижний этаж возносит гостей на руфтоп ночного Токио с иммерсивной LED-панорамой.
