ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ • Вдохновение. Россия •
Огонь для меня — память, стихия и инструмент. Важно чувствовать, когда он меняет продукт, а когда подчеркивает его красоту. Этот сет — моя история об огне: от детского костра до поиска вкуса через технику. Бренд-шеф Алексей Волков.
-
• Хрустящая картофельная вафля с костра, сметана, щучья икра
• Опалённая берёзой говядина, чёрные лисички, соус из жареных сморчков и хрена
• Медовый палтус с огня, водоросли, велюте из малосольных огурцов
• Сливовый пирог из печи, мороженое из розы и ревеня
3 500 ₽ -
• Водка Icon Blue
500 ₽
• Коктейль «Кизил и Барбарис»
/ клюквенная тинктура, вино Совиньон Блан, персиковый аперитив, ликёр бергамот, кордиал кизил-барбарис /
1 200 ₽
О ресторане
Поле — это авторская русская кухня вне шаблонов. Здесь память, уходящая корнями в глубь поколений, переплетается со смелостью эксперимента.
Знакомые вкусы в руках бренд-шефа Алексея Волкова обретают благородную сложность и неповторимую огранку.
В этом пространстве рождается новое гастрономическое впечатление — настоящее, живое, глубинное.
