ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ
Шеф-повар ресторана «Коллектив Наркомфин» Александр Ефремов создал сет из 3 блюд по мотивам культовых песен российских исполнителей разных музыкальных эпох: Наутилуса Помпилиуса, Мумий Тролля и Аллы Пугачевой.
-
хамачи / имбирный дрессинг / шичими
Яндекс. Музыка: Nautilus Pompilius — Прогулки по воде -
перепела / пюре из топинамбура / соус из куриных крыльев
Яндекс. Музыка: Мумий Троль — Утекай -
равиоль из палтуса с рыбным бульоном
Яндекс. Музыка: Алла Пугачева — Кафе танцующих огней
О ресторане:
В здании бывшей прачечной Наркомфина расположился двухэтажный ресторан «Коллектив Наркомфин». Он стирает границы эпох и времени, объединяя москвичей за простыми ценностями, теплыми встречами и понятной едой, которая под гул дружеских бесед и бокал вина всегда становится вкуснее.
Название «Коллектив Наркомфин» отсылает к историческому прошлому. Прачечная 1932 г. постройки по проекту М.Я. Гинзбург и И.Ф. Милинис — часть жилогокомплекса работников Народного комиссариата финансов СССР. Сегодня экстерьер здания не изменился, но у интерьера жизнь началась с чистого листа. За дизайн «Коллектив Наркомфин» отвечала Наталья Белоногова, которая обустроила пространство, вдохновившись морским дном. Стены и пол утопают в темном графите, биоморфные вазоны контрастируют с четкими линиями chef’s table, а посадочная зона за баром в виде каноэ и столы в форме камней погружают на дно и позволяют забыть о суете.
Комфортная кухня от шеф-повара Александра Ефремова (Sartoria Lamberti, Rossini) посвящена простым продуктам: мясу, рыбе, сезонным овощам, пасте и хлебу из собственной пекарни. В фокусе — чистый вкус, который Александр усиливает с помощью разных техник: маринует овощи и корнеплоды, коптит на огне стейки и рыбу, готовит соусы из-под ножа.
