ПАРАЛЛЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА МГФ – ОСОБЫЙ ВЗГЛЯД НА «СЕМЕЙНЫЙ ОБЕД»
Шеф Джузеппе передает гостям атмосферу итальянского семейного застолья. Блюда меню — его детские воспоминания о лете у любимой бабушки на Сицилии, ужинах у тети, когда за большим столом собиралась вся семья.
-
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ
• Оливки alla ascolana
• Скампи in "Salsa rosa"
• Омар по-каталонски с сельдереем, красным луком и водой из томатов
• Ризотто ITALIA
• Треска c картофельным пармантье и соусом путтанеска
• Утиная ножка с апельсиновым соусом
• "Affogato al caffè"
9,500₽ -
Блюдо на компанию
Запеченный козленок с артишоками и оливками (на 4 персоны)
14,000₽ -
Martini Fiero & Tonic
1,100₽
О ресторане
В меню ресторана Butler много традиционных сицилийских блюд, рецепты которых шеф-повар ресторана Джузеппе Дави знает с детства. Среди закусок, например, классическое карпаччо из красных сицилийских креветок, заправленных цитрусовым соусом и мятой, а также карпаччо из лангустина, кальмары с артишоками, севиче из красного снаппера с соусом из маракуйи, карпаччо из маринованного гребешка с апельсином, редисом, сельдереем и боттаргой из кефали.
Дави с большим уважением относится к традициям итальянской кухни, но не боится экспериментировать и дополнять классические рецепты, по-новому расставляя в них акценты. Так, например, традиционный итальянский салат с осьминогом предлагается в авторском исполнении шефа с картофелем в виде мусса, кенийской фасолью и вялеными томатами. В разделе «Паста и ризотто» представлены блюда, исполненные по итальянским кулинарным канонам. Например, домашние равиоли, фаршированные сыром буратта, шпинатом и томатным соусом, паппарделле с рагу из цесарки, ризотто с шафраном и спаржей, домашние боттони с сибасом, соусом «Крудайола» и красными креветками.
Каждая деталь, как в интерьере, так и кухне ресторана, передаёт атмосферу настолько далекую от шумного мегаполиса, что невольно забываешь, что этот оазис расположен в самом центре Москвы.
Интерьеры Butler, разработанные Megre Interiors, в меру аристократичны и при этом непосредственны, что делает их по-домашнему уютными. Здесь удивительным образом гармонично уживаются изысканный декор из лепнины и пудровые стены, классическая европейская мебель и грубые клетчатые шторы, бликующий хрусталь люстр и винтаж. Эта эклектичная смесь делает интерьер и классическим, и актуальным, но, главное, поистине гостеприимным. В глубине зала располагается импровизированная библиотека, за которой скрывается вход в бутик-отель.
