ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ
Антонио Вивальди — любимый композитор шеф-повара Сергея Николаенко. Как в музыке воплощены различные состояния природы, так у шеф-повара возникла идея описать их гастрономически. В меню фестиваля отражены три знаменитых «Времени года» Вивальди — весна, лето и осень.
-
Севиче из сибаса
Яндекс. Музыка: Антонио Вивальди. Весна -
Филе миньон с муссом из сельдерея и белыми грибами
Яндекс. Музыка: Антонио Вивальди. Лето. -
Пралине фундук и белый шоколад
Яндекс. Музыка: Антонио Вивальди. Осень
О ресторане
«Сыроварня на Красном Октябре» – деревенский ресторан на территории Красного Октября.
В помещениях бывшей шоколадной фабрики «Красный Октябрь» Антон Пинский и Аркадий Новиков запустили сырное производство и открыли еще один ресторан с говорящим названием «Сыроварня». По итальянским технологиям профессиональные сыровары производят здесь пять видов мягких сортов: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту и рикотту.
Весь местный сыр можно продегустировать – тематический раздел занимает центральное место в меню. Молодые сыры, которые хранят максимум три дня, – это только начало, хотя уже и сейчас в ассортименте есть выдержанная качотта.
Меню лаконичное и состоит из простых и понятных блюд в деревенской стилистике, многие из которых готовятся с участием местного сыра.
