Китайская грамота ул. Сретенка, 1 +7 (495) 625-4757
Голосуй! Поддержи любимый ресторан!

«Китайская грамота. Бар и Еда» — стильный современный ресторан кантонской кухни с оригинальной барной картой. Именно за этот проект автор концепции — Александр Раппопорт — был признан в 2014 году ресторатором года по версии журнала «GQ».

В основе меню кантонская кухня — самая распространенная китайская кухня за пределами Китая. Её особенностью является достижение феноменальных вкусовых результатов при минимальной тепловой обработке и очень ограниченном использовании соусов. Особое внимание придается полезности продуктов и их совместимости, причем значение имеют любые, казалось бы, мелочи, такие как последовательность закладки продуктов и их правильная сочетаемость, включая цветовую. Шеф-повар «Китайской грамоты» Чжан Сяньчэн (Zhang Xianchen) — представитель одной из самых известных кантонских школ — гуанчжонской, придал классическим шедеврам современное звучание.

Грибной сет провинции Юньнань в «Китайской грамоте»

Специально для Московского Гастрономического Фестиваля рестораны «Китайская грамота. Бар и Еда» разработали сет, посвящённый «грибной» столице Китая — провинции Юньнань.

Китай считается одной из самых «грибных» стран мира: на территории КНР зарегистрированы 1789 видов съедобных грибов. «Грибной» столицей Китая признана юго-западная провинция Юньнань, где растет около 500 разновидностей съедобных грибов, а грибной сезон длится вплоть до ноября.

В меню ресторанов «Китайская грамота» представлены десятки блюд с участием разных видов китайских грибов, но в этом году шеф-повар Чжан Сянъчэн решил сделать также отдельный сет, посвящённый этой богатой теме. Специально для Московского Гастрономического Фестиваля шеф разработал меню, в которое вошли четыре позиции: суп-лапша с говяжьей грудинкой и грибами эноки, говядина с грибами Синь Бао, рисовые Чан Бинг с чёрными древесными грибами и брокколи, а также десерт — малиновый трюфель с кешью, который внешне повторяет форму чёрного трюфеля. 

Официальный коктейль фестиваля Grey Goose Amber Fizz - 550 рублей Grey Goose 40 ml - 390 рублей

Дегустационный сет
  • 1
    Суп-лапша с говяжьей грудинкой и грибами эноки
     
  • 2
    Говядина с грибами Синь Бао
  • 3
    Рисовые Чан Бинг с чёрными древесными грибами и брокколи
  • 4
    Малиновый трюфель с кешью
  • 5
    Официальный коктейль фестиваля
    Grey Goose Amber Fizz - 550 рублей
1 900 рублей Забронировать