О ресторане

Технология, на которой основывается заведение — так называемое техасское барбекю. Главное блюдо — говяжья грудинка, 14 часов томящаяся (и заодно коптящаяся) при низкой температуре в специальном устройстве, называемом «смокер», внешне напоминающем мангал, но работающем совершенно по-другому. Впрочем, в меню есть и свинина, и овощи; свинину готовят, в принципе, так же, но поскорее — всего за 6 часов. Процесс подчеркнуто архаичный и не поддающийся модернизации: мясо никак не маринуют, коптят в течение ночи, а днем продают; если кончилось, то кончилось. Никакие усилители вкуса не используются. Порции огромные. Афиша-рестораны

Дегустационный сет

• 1
  Салат с копченой утиной грудкой, мангольдом и апельсином
• 2
  Крем-суп из копченого кабачка
• 3
  Хрустящая свиная грудинка под соусом Carry Wurst с жареной капустой
• 4
  Паннакота с копченой вишней